Receta de Tlatonile de la Milpa
Ingredientes
- Caldo de verdura
- Cebolla1/2 Unidad
- Agua2 Litros
- Agua1 Litro
- Cilantro2 Ramas
- Chayote1 Unidad
- Chile chilaca1 Unidad
- Ejote o chauchas350 grs
- Elote blanco1 Unidad
- Epazotec/n
- Flores de calabacín250 grs
- Semillas De Calabaza1/2 Taza
- Calabacín1 Unidad
- Caldo De Pollo1 Litro
- Miltomate o tomatillo verde1/2 Kilo
- Salc/n
- Tortillas
- Masa De Maíz1/2 Kilo
Preparación de la Receta
- Tlatonile
- Cortar los ejotes, los chayotes y cocinar con el elote en una olla con agua hirviendo con sal.
- En otra olla con agua hirviendo cocinar la cebolla, el chile chilaca sin pedúnculo y los tomatillos por 10 minutos.
- Retirar y licuar con caldo de pollo, las pepitas de calabaza previamente tostadas en una sartén y el cilantro.
- Sazonar con sal y agregar a la olla donde se están cocinando las verduras.
- Aromatizar con epazote
- Incorporar las calabacitas cortadas en cubos y cocinar durante 5 minutos.
- Añadir las flores de calabaza y apagar el fuego.
- Tortillas
- Hacer bolitas de masa de maíz y aplanarlas con un tortillero.
- Cocinarlas de ambos lados en un comal caliente.
- Armado
- Servir caliente en cuenco acompañado de tortillas.