Receta de Tlacoyos y Sopes
Ingredientes
- Nopal y chorizo
- Chorizo de pavo250 g
- SalA gusto
- Cebolla picada100g
- Nopales2 Pza
- Jitomates1 Pza
- Relleno de haba
- SalA gusto
- Orégano10 g
- Habas secas300 g
- Salsa verde cruda
- SalA gusto
- Tomates Verdes350 grs.
- Cilantro10 g
- Ajo1 Diente
- Chile Verde30 g
- Cebolla100 g
- Aguacate1 Pza
- Sope
- Cebolla Morada100 g
- Masa de tortilla500 g
- Frijoles machacados1Taza
- Pollo deshebrado500 g
- Tlacoyo
- Masa de maíz azul600 g
Preparación de la Receta
- Relleno de haba
- Remojar las habas una noche.
- Hervir hasta que estén cocidas.
- Vaciar las habas en el procesador y moler unos segundos hasta que se obtenga una consistencia tersa.
- En un sartén bien caliente, poner un poco de aceite y agregar el puré de haba, un poco de orégano y sal.
- Mezclar todos los ingredientes y reservar en un tazón.
- Nopal y chorizo
- En un sartén caliente, poner el chorizo de pavo, cocer un poco y agregar cebolla picada.
- Picar un poco de jitomate y agregarlo a la mezcla.
- Asar los nopales en un comal.
- Ya cocidos, picarlos y agregarlos al chorizo.
- Sazonar.
- Tlacoyo
- Hacer una bolita con la masa de maíz azul y aplanarla con un tortillador.
- Rellenar con el puré de haba y cerrar con las orillas de la tortilla, aplanar un poco.
- En un comal caliente, cocer el tlacoyo.
- Poner la mezcla de nopal y chorizo sobre el tlacoyo y agregar salsa verde al gusto.
- Sope
- Hacer una bolita de masa y aplanar con el tortillador.
- En un comal bien caliente, poner la tortilla a cocer bien por los dos lados.
- Retirar del comal, pellizcar por las orillas y por el centro de la tortilla.
- Poner una capa de frijoles machacados, agregar pollo deshebrado, cebolla morada y salsa verde al gusto.
- Salsa verde cruda
- Poner en el procesador tomates verdes, un diente de ajo, un poco de cilantro, un chile verde, un trozo de cebolla y martajar. - Sazonar al gusto.
- Agregar unos cubos de aguacate.