Receta de Tlacoyo con Relleno de Milpa
Ingredientes
- Armado
- Hojas de cilantroCantidad necesaria
- Crema de lecheCantidad necesaria
- Queso en hebrasCantidad necesaria
- Ensalada
- Orégano1 Pizca
- Cebolla1/2 Unidad
- Cabuches blanqueados6 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Cilantro1 cda.
- Jitomate guaje1/4 Taza
- Nopales blanqueados5 Unidades
- Relleno
- Cebolla1/2 Unidad
- Chicharrón fresco1/2 Taza
- Chicharrón prensado1/2 Taza
- PimientaCantidad necesaria
- Frijoles1/2 taza
- SalCantidad necesaria
- Manteca De CerdoCantidad necesaria
- Quelites1 Taza
- Tlacoyos
- Masa De Maíz1/2 kg
- Mantequillacantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Relleno
- Cortar la cebolla en pequeños cubos. Colocar en una sartén y sofreír en la mantequilla de cerdo .
- Añadir el chicharrón prensado y luego los quelites. Salpimentar e incorporar los frijoles cocidos y licuados. Retirar y agregar el chicharrón seco picado. reservar.
- Tlacoyos
- Con la masa de maíz ya hidratada, tomar un bollo del tamaño de la palma de la mano. Sobre un polipapel prensar el bollo y darle forma ovalada.
- Colocar un poco de relleno en el centro y cerrar con otra porción de masa. Aplastar para formar el tlacoyo. En una sartén con mantequilla, freír los tlacoyos de ambos lados. Retirar y reservar.
- Ensalada
- Cortar la cebolla en media lunas y el jitomate en tiras, sin semillas. Trasladar a un tazón y mezclar.
- Añadir los cabuches cortados a la mitad, los nopales cocidos cortados en tiras, el cilantro finamente picado y el orégano. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Armado
- Servir el tlacoyo en un plato y regar con un poco de crema. Disponer por encima queso en hebras y luego la ensalada. Decorar con cilantro fresco.
- Al cocinar el nopal, este suelta un líquido pero no te asustes que es normal. Servirá para la cocción.
- El secreto de la ensalada es que todos los ingredientes que utilices sean bien frescos.
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