Receta de Tiras de Cabracho con Dip de Berenjenas
Ingredientes
- Berenjenas4 Unidades
- Huevoc/n
- Filetes de cabracho con piel600 Gramos
- Harinac/n
- Miel2 cdas
- Nata al 35%100 miliitros
- Pan Ralladoc/n
- Perejilc/n
- Pimienta blancac/n
- Sal ahumadac/n
- Apio1 Rama
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Envolver las berenjenas en papel aluminio, mojándolas previamente con aceite, la sal ahumada y los ajos.
- Cocinar 30 minutos en horno a 200º C.
- Cortar el cabracho en tiras, salpimentar y pasar por harina, huevo y pan rallado.
- Freír en abundante aceite, escurrir bien y reservar.
- Retirar la carne de las berenjenas y poner en una trituradora junto con la miel, la nata, sal y pimienta.
- Triturar bien y emulsionar con el aceite.
- Servir con las tiras del cabracho empanado frito, la rama de apio cortada cruda en bastones y hojas de perejil para decorar.