Receta de Tiramisú Clásico
Ingredientes
- Bizcocho
- Azucar impalpable120 Gramos
- Esencia De Vainilla1 cda
- Harina120 Gramos
- Huevos separados4 Unidades
- Sal1 Pizca
- Tiramisú
- Licor de café1 Medida
- Agua50 c.c.
- Azucar impalpable100 Gramos
- Cacao extra amargoc/n
- Café instanteoc/n
- Café extra fuerte azucarado1 Litro
- Chocolate semiamargo picado fino150 Gramos
- Coñac1 Medida
- Crema pastelera600 Gramos
- Esencia De Vainilla2 cdas
- Gelatina sin sabor10 Gramos
- Mascarpone600 Gramos
- Marsala1 Medida
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Batir las claras con una pizca de sal hasta espumar.
- Agregar el azúcar impalpable hasta formar un merengue.
- Mezclar las yemas con la esencia de vainilla y verter sobre el merengue
- Tamizar la harina y agregar en 3 tandas con movimientos envolventes.
- Verter la preparación en un molde circular enmantecado y enharinado.
- Cocinar a 180º C por 40 minutos.
- Tiramisú
- Perfumar la pastelera con esencia de vainilla, licor de café, marsala y el coñac.
- Batir hasta integrar.
- Agregar azúcar impalpable y unir.
- Añadir el queso mascarpone y seguir batiendo para evitar grumos.
- Hidratar y disolver la gelatina.
- Agregar y batir para homogeneizar.
- Abrir el bizcocho de manera transversal y separar las 2 mitades.
- Mezclar café, licor de café, marsala y coñac.
- Humedecer bastante la base del bizcocho, añadir una porción de la crema de mascarpone y chocolate rallado.
- Tapar con la otra mitad del bizcocho y humedecer con el café perfumado.
- Cubrir con el resto de la crema y emprolijar la superficie.
- Terminar con chocolate picado y enfriar.
- Espolvorear con cacao y servir.