Receta de Tiradito de Tofu

Name: Tiradito de Tofu
Yield: 2
Ingredients: Cilantro c/n; Mayonesa de chile c/n; Salsa Teriyaki c/n; Azúcar integral 1/2 cda; Castañas de caju remojadas 150 grs; Cebolla 40 grs; Chile jalapeño c/n; Ajo 1 Diente; Leche de almendras 200 cc; Pimentón c/n; Jugo de Limón 50 cc; Salsa de soja 100 cc; Aceite de girasol c/n; Ajo rallado c/n; Azúcar integral 20 cc; Cebolla de verdeo 1 unidad; Jengibre rallado c/n; Tofu semiduro 200 grs

Mauro Massimino

Ingredientes

Acompañamiento
Cilantroc/n
Mayonesa de chilec/n
Salsa Teriyakic/n
Mayonesa de chile
Azúcar integral1/2 cda
Castañas de caju remojadas150 grs
Cebolla40 grs
Chile jalapeñoc/n
Ajo1 Diente
Leche de almendras200 cc
Pimentónc/n
Tiradito
Jugo de Limón50 cc
Salsa de soja100 cc
Aceite de girasolc/n
Ajo ralladoc/n
Azúcar integral20 cc
Cebolla de verdeo1 unidad
Jengibre ralladoc/n
Tofu semiduro200 grs

Preparación de la Receta

Mayonesa de chile
Licuar castañas de cajú remojadas, chile jalapeño, azúcar integral, ajo, cebolla cortada, leche de almendras y pimentón.
Reservar la preparación.

Tiradito
Cortar láminas de 5 mm de tofu semiduro y dorar suavemente en sartén por ambos lados con aceite de girasol.
Agregar salsa de soja, azúcar, cebolla de verdeo (parte verde) fileteada, jengibre rallado, ajo rallado, jugo de limón y dejar reducir 1 minuto.

Armado
Colocar en un plato los trozos de tofu, añadir salsa y terminar con cebolla de verdeo ciselada, hojas de cilantro y un poco de mayonesa de chile por encima de cada bocado de tofu.
Decorar con hilos de salsa teriytaki.

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