Receta de Tiradito de Salmón por Iwao
Ingredientes
- Brotes de alfalfac/n
- Cilantro10 grs
- Fideos de arroz crocantes10 grs
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Rabanitos1 Unidad
- Sal Marinac/n
- Salmón fresco800 grs
- Sansho (pimienta verde japonesa)c/n
- Semilla de sésamo tostadasc/n
- Takuan (Pickle de nabo Japonés)c/n
- Salsa
- Salsa de soja50 cc
- Aceite de Sésamo1 cda
- Azucar1 cda
- Vinagre de Arroz20 cc
- Sake20 cc
Preparación de la Receta
- Tomar el filete de salmón, colocar la piel hacia abajo y cortar en finas láminas de 5-6 centímetros de largo, en un ángulo de 45º, por 2-3 centímetros de ancho.
- Colocar en el plato en forma alargada.
- Agregar por encima la salsa, las semillas de sésamo, la sal marina, el sansho, los rabanitos en fina juliana, el takuan en fina juliana, los fideo de arroz crocantes, los brotes de alfalfa, la cebolla de verdeo al bies, el cilantro y servir.
- Salsa
- En un bols colocar salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, azúcar, sake y mezclar.