Receta de Tira de asado braseada con chimi y risotto de vino tinto
Ingredientes
- Risotto
- Manteca100 g
- Chile2 Unidades
- Sal MarinaCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Aceite olivaCantidad necesaria
- Aceto balsámicoCantidad necesaria
- Paprika4 cdas.
- Perejil fresco4 cdas.
- Caldo de carne500 cm3
- Ajo2 Dientes
- Ajo1 Diente
- Orégano fresco4 Ramitas
- Perejil frescoCantidad necesaria
- Pimienta
- Queso Parmesano50 g
- Romero fresco3 Ramitas
- Sal
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Ají molido6 cdas.
- Tira de Asado2 Unidades
- Vino Tinto750 cm3
- Vino Tinto1 Vaso
- Arroz Carnaroli200 g
- Caldo de carneCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Sellamos la tira de asado de ambos lados pasadas previamente por harina.
- En un bowl, combinamos el romero picado, orégano picado, la paprika, un diente de ajo picado, el chile picado, la sal marina, pimienta, el aji molido y el aceite de oliva
- Reservamos 1/3 de esta preparación para realizar el chimichurri.
- Llevamos la tira de asado a una placa para horno y la cubrimos con esta combinación de especias.
- Agregamos el vino y el caldo de carne y braseamos por aproximadamente 3 horas a fuego moderado
- Reservamos.
- En una sartén caliente, agregamos una cucharada de manteca y sudamos el ajo y la cebolla en cubos
- Agregamos el arroz carnaroli, revolvemos y nacaramos
- Desglasamos con vino tinto y una vez evaporado vamos agregando caldo caliente a medida que el arroz lo requiera sin dejar de revolver
- Una vez que el arroz esté al dente, terminamos con manteca, parmesano rallado y el perejil picado.
- Para el chimichurri
- machacamos el ajo, el chile y la sal, agregamos el romero, oré
- Gano, ají molido y la paprika
- Terminamos con el aceite de oliva y el aceto balsámico.
- Servimos el risotto junto a las tiras de asado braseadas y terminamos con el chimichurri.