Receta de Timballo di Baccala
Ingredientes
- SalA gusto
- Harina300 grs.
- Yemas2 Unidades
- Manteca100 g
- Huevo1 Unidad
- Relleno I
- LecheCantidad necesaria
- Nuez Moscada1 cdita.
- Bacalao300 g
- Salsa Bechamel50 g
- Sal y PimientaA gusto
- Mozzarella tipo búfala200 g
- Camarones250 g
- Brandy1 cda.
- Relleno II
- SalA gusto
- Salsa Bechamel50 g
- Manteca25 g
- Macarrones100 g
- Salsa bechamel
- Leche250 cc
- SalA gusto
- Harina1 cda.
- Nuez MoscadaA gusto
- Manteca25 g
- Varios
- Huevo batidoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina con la sal, las yemas y el huevo.
- Incorpore la manteca derretida y amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Deje reposar cubierto por un film en la heladera durante 1 hora.
- Separe la masa en dos y estire hasta formar dos discos finos.
- Salsa Bechamel
- En una cacerola derrita la manteca.
- Agrega la harina y mezcle bien hasta que se vea de color dorado.
- Añada poco a poco la leche caliente revolviendo constantemente hasta que espese.
- Condimente con sal y nuez moscada.
- Relleno I
- Hidrate el bacalao en leche durante 3 horas aproximadamente.
- Corte el bacalao en cubos pequeños.
- Limpie los camarones.
- Corte la mozzarella en dados pequeños.
- En un bowl mezcle el bacalao con los camarones, la mozzarella, la salsa bechamel, sal, pimienta, nuez moscada y el brandy.
- Relleno II
- Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
- En una sartén con manteca y la salsa bechamel saltee la pasta colada.
- Armado
- Forre un molde con un disco de masa y rellene los bordes con la pasta.
- En el centro acomode el relleno de bacalao.
- Cubra con el otro disco de masa, pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente hasta que se vea dorado.
- Presentación
- Sirva en una fuente.