Receta de Timbal de tomate y albahaca con vinagreta de eneldo
Ingredientes
- Timbal
- Albahaca fresca4 g
- Sal y PimientaA gusto
- Echalote5 g
- Hoja de gelatina1 Unidad
- Crema de leche30 cc
- Cebolla5 g
- Ajo2 g
- Aceite De Oliva50 cc
- Tomates80 g
- Varios
- Mezclum de Hojas Verdes10 g
- Vinagreta
- Echalote5 g
- Eneldo5 grs.
- Aceite De Oliva30 cc
- Vinagre de Arroz10 cc
Preparación de la Receta
- Timbal
- Pique finamente la cebolla y la échalote.
- En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja los tomates durante 1 minuto, escurra, retire su piel, corte en cuartos y retire las semillas.
- Hidrate la gelatina en agua fría y reserve.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, el ajo y los tomates durante 5 minutos.
- Procese todo junto, agregue la gelatina hidratada, la albahaca picada, sal, pimienta y distribuya en moldes individuales.
- Lleve al frío hasta que tomen consistencia.
- Vinagreta
- Pique finamente la échalote y el eneldo.
- En un bowl combine la échalote, el eneldo, el vinagre, sal, pimienta y el aceite.
- Presentación
- En el centro de un plato desmolde un timbal de tomates y de lado sirva un bouquet de hojas de lechuga y rocíe con la vinagreta.