Receta de Tetitas de monja
Ingredientes
- Para la crema diplomata
- Leche250 Ml
- Azúcar60 gr
- Almidón de Maíz1 Cucharada
- Yemas3
- Escencia de vainilla
- Crema de leche300 Ml
- Para la masa
- Huevos5
- Azúcar80 gr
- Escencia de vainilla
- Harina 0000100 gr
- Polvo Para Hornear1 Cucharadita
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Separar las claras de las yemas
- Batir las claras a nieve con el azúcar
- Integrar las yemas con esencia de vainilla e incorporarlas a las claras con movimientos envolventes, agregar la harina y el polvo para hornear
- Colocar la preparación en una manga, formar conitos sobre una placa con papel manteca y cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 12 a 15 minutos
- Dejar enfriar.
- Para la crema diplomata
- Preparar una crema pastelara colocando en una olla la leche, el azucar, el almidon de maiz y las yemas de huevo
- Mezclar y llevar al fuego hasta que espese mezclando constantemente
- Con el fuego ya apagado perfumar con esencia de vanilla y dejar enfriar.
- Batir la crema de leche a medio punto e incorporarla a la crema pastelera fría, asi se forma la crema diplomata
- Perforar la base de las masitas, con la ayuda de una manga rellenar con la crema diplomata y terminar con azúcar impalpable.