Receta de Terrina de vegetales con langostinos salteados
Ingredientes
- Berenjenas2 Unidades
- Gelatina sin sabor1 cdita.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomillo1 Ramitas
- Langostinos8 Unidades
- Zucchinis2 Unidades
- Caldo1 Taza
- Aceite verde
- SalA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Hojas de mostaza1 Unidades
- Almíbar
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Agua1 Taza
- Azucar2 cdas.
- Guarnición
- Pimiento de piquillo4 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Puré de papas2 Tazas
Preparación de la Receta
- Retire las puntas de las berenjenas y los zucchinis y corte en cubos.
- Almíbar
- Retire las semillas del pimiento y corte en cubitos.
- Coloque en una olla con agua y azúcar.
- Lleve el fuego y cocine hasta que se forme un almíbar.
- Procese, cuele y reserve.
- Guarnición
- Perfume el puré con ajo.
- Queme directamente sobre la hornalla los pimientos, pele y procese.
- Agregue el puré, aceite de oliva, sal, pimienta y mezcle.
- Aceite verde
- Coloque la hoja de mostaza en un mixer y procese junto con aceite de oliva y sal.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las berenjenas junto con tomillo, sal y pimienta.
- Luego incorpore los zucchinis.
- Coloque en un bowl y agregue la gelatina hidratada en el caldo. Mezcle.
- Coloque en una terrina y lleve a la heladera durante 24 horas mínimo.
- En una sartén con aceite de oliva caliente y sal, saltee los langostinos.
- Presentación
- Sirva en un plato la terrina junto con los langostinos, acompañe con la guarnición, el almíbar y el aceite.