Receta de Terrina de Carne y Pistachos
Ingredientes
- 4 especias1/2 cdita
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Armañac o coñac1/2 Copa
- Beicon100 grs
- Cebolla1 unidad
- Ciruelas maceradas en coñac20 grs
- Hígado de pollo100 grs
- Mantequillac/n
- Manzana1 unidad
- Nata200 miliitros
- Echalotes2 Unidades
- Oporto1/2 Copa
- Picadillo de cerdo400 grs
- Pistachos pelados100 grs
- Pollo picado (menos las pechugas)1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Tocino en finas láminas250 grs
- Guarnición
- Escarolac/n
- Manzana verde2 Unidades
- Cebolla Morada2 Unidades
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite pochar la manzana junto con la cebolla y las chalotas con unas gotas de aceite de oliva y mantequilla.
- Retirar del fuego cuando estén doradas y triturar junto con los higadillos previamente salteados en una sartén.
- Mezclar los picadillos con las ciruelas, los pistachos, las especias, el coñac, el Oporto y la nata.
- Forrar una terrina con láminas de tocino y verter la mitad de la mezcla anterior.
- Enrollar las pechugas salpimentadas con las láminas de beicon y ponerlas en el centro de la terrina.
- Cubrir con el resto de la mezcla.
- Cerrar con las láminas de tocino.
- Cocer al baño Maria en el horno a 180 ºC durante 1 hora.
- Al sacar del horno dejar enfriar con un peso para prensar durante al menos dos horas.
- Servir acompañada con ensalada de escarola con manzana verde y cebolla roja.