Receta de Ternera Bañada con Guarulo
Ingredientes
- Guarulo
- Clavos De Olor2 Unidades
- Agua de panela1/2 Taza
- Café diluido en agua1 Taza
- Canela1 Astilla
- Vinagre Blanco2 cdas
- Guasacaca
- Tomate1 Unidad
- Limón, para su jugo1/2 Unidad
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Salc/n
- Aguacates2 Unidades
- Yucas hervidasc/n
- Marinado
- Cebolla Larga5 Tallos
- Comino en polvo1 cdita
- Agua1 Taza
- Ajo4 Dientes
- Lomo de ternera1 Kilo
- Pimientac/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Guarulo
- En una cacerola, calentar café, agua de panela, vinagre, canela en rama, clavos de olor y dejar infusionar por unos minutos.
- Marinado y cocción de la ternera
- Licuar cebolla larga troceada, ajo, agua, comino, sal y bañar el lomo de ternera y dejar macerar por 2 horas.
- Llevar a horno a 180 °C hasta obtener el punto deseado -20 minutos aproximadamente-.
- Durante la cocción ir bañando sistemáticamente con el guarulo.
- Al retirar del horno, dorar la carne sobre un grill y con brocha seguir untando la ternera con el guarulo.
- Guasacaca
- En un bol, mezclar paltas, cebolla roja picada, tomate cubeteado sin piel ni semillas, jugo de limón hasta obtener una pasta.
- Condimentar con sal y reservar.
- Armado
- Servir trozos de yuca hervida, salsa guasacaca por encima y cortar el lomo en trozos grandes. Pinchar con palitos de brochettes, colocar en el plato con las yucas y la salsa.