Receta de Tempura de vegetales
Ingredientes
- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Perejil plano3 cdas.
- Espárragos Verdes18 Unidades
- Zanahorias2 Unidades
- Zapallo japonés1/2 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Pasta
- Agua frìa500 cc
- Huevo1 Unidad
- Harina 00001 Taza
- Salsa
- Mirin100 cc
- Katsobushi5 g
- Salsa de soja2 cdas.
- Agua2 cdas.
- Nabo rallado1 Unidad
- JengibreA gusto
Preparación de la Receta
- Corte la berenjena con la piel en forma de abanico.
- Corte las zanahorias en forma de triángulo.
- Corte el zapallo sin semillas en laminas finas.
- Corte las puntas de los espárragos y una de a tres con un palillo.
- Pela la cebolla y coloque palillos cada 1 cm, corte en medias rodajas.
- Forme ramitos con las hojas del perejil.
- Pasta
- Mezcle el huevo con el agua.
- Coloque la harina en un bowl, agregue poco a poco el agua con el huevo y mezcle.
- La pasta debe quedar ligera.
- Salsa
- En una olla caliente el mirin, agregue el agua, el katsoubushi, la salsa de soja y el jengibre.
- Lleve a hervor y cuele.
- Una vez fría coloque en un a salsera y agregue el nabo rallado
- Armado
- Pase los vegetales cortados por harina y luego por la pasta.
- Fría en una sartén con abundante aceite a 170°C.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con la salsa.