Receta de Tempura de mar y vegetales
Ingredientes
- Para el aioli
- Diente de ajo1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Huevo cocido por 6 minutos1 Unidad
- Jugo de 1/2 lima
- Mostaza de Dijon1 cda
- Para la mezcla
- Agua frìa300 cc
- Huevo1 Unidad
- Pizca de sal1
- Cilantro Picado2 cdas.
- Harina 0000300 g
- Para la tempura
- Puerros baby5 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Anillos de calamar8 Unidades
- Cebollas de verdeo5 Unidades
- Filet de besugo1 Unidad
- Langostinos6 Unidades
- Remolachas baby5 Unidades
Preparación de la Receta
- Para la mezcla, en un bol, mezclamos harina, sal, huevo y agua fría. Incorporamos cilantro picado
- Para la tempura, cortamos el besugo transversalmente en tiras de 1 cm, pasamos por la mezcla de tempura y freímos en abundante aceite caliente. Secamos sobre papel absorbente.
- Repetimos la operación con las colas de langostinos limpios, anillos de calamar, remolachas baby, puerros baby y cebollas de verdeo pequeñas.
- Para el aioli, procesamos huevo, mostaza de Dijon, ajo y vamos agregando aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
- Terminamos con jugo de lima.
- Para el armado, servimos las frituras con el aioli.