Receta de Tatin de Manzana con Jamón Ibérico y Virutas de Foie
Ingredientes
- Azucar2 Cucharadas
- Brotesc/n
- Foie Micuit60 grs
- Jamón ibérico80 grs
- Nuez de mantequilla1 Unidad
- Placa de hojaldre1 Unidad
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Vinagre de manzanac/n
- Manzana1 Unidad
Preparación de la Receta
- En una sartén con una pizca de mantequilla, echamos el azúcar hasta que se convierta en caramelo y lo ponemos en el fondo de un molde individual forrado con papel de horno.
- Ponemos encima las manzanas troceadas y cubrimos con el hojaldre.
- Horneamos a 200 ºC durante 15-18 minutos.
- Desmoldamos la tatin de manzana y la acomodamos sobre un lecho de brotes tiernos aliñados con sal, pimienta, aceite y vinagre.
- Colocamos encima las fetas de jamón ibérico y terminamos con virutas de foie mi-cuit que habremos conseguido raspándolo con cuchillo recién sacado del congelador.