Receta de Tatin de bananas
Ingredientes
- Bebida sugerida
- Oporto
- Opcional
- Helado de caramelo
- Figuras de caramelo
- Azucar impalpable
- Salsa
- Leche70 cc
- JARABE DE MAIZ70 g
- Chocolate semi amargo100 g
- Manteca70 g
- Miel70 grs.
- Tatin
- Masa de hojaldre200 g
- Bananas500 g
- Azucar1 Taza
- Agua1 cda.
- Manteca20 g
Preparación de la Receta
- Tatin
- En una sartén funda el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo claro.
- Apague el fuego, agregue la manteca y mezcle hasta que se derrita.
- Pele las bananas y corte en rodajas de 1 y 1/2 cm aproximadamente y rocíe con jugo de limón.
- Cubra la base de un molde de 22 cm de diámetro con el caramelo caliente y sobre el caramelo distribuya las rodajas de banana sin dejar espacios libres.
- Estire la masa hasta alcanzar 3 mm de espesor, corte un disco de 23 cm de diámetro y pinche con un tenedor.
- Cubra las bananas con la masa y doble los bordes hacia adentro.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que la masa se vea dorada.
- Desmolde en caliente dejando la masa sobre la fuente.
- Salsa
- En una cacerola disponga la leche, la manteca, el jarabe de maíz y la miel.
- Lleve al fuego hasta que rompa el hervor.
- Pique groseramente el chocolate y agregue a la leche.
- Mezcle y mantenga en ebullición durante 2 minutos.
- Retire del fuego y deje bajar la temperatura.
- Presentación
- En la base de un plato forme un dibujo con la salsa y encima sirva una porción de tarta, de lado disponga una porción de helado y decore con figuras de caramelo.
- Espolvoree con azúcar impalpable.