Ingredientes
- Crema chantilly
- Crema de leche200 cc
- Azucar impalpable20 grs.
- Figuras de caramelo
- Azucar100 grs.
- Agua50 cc
- Vinagre Blanco40 cc
- Masa de hojaldre
- Manteca50 g
- Almendras50 g
- Azucar100 grs.
- Harina200 grs.
- Huevos3 Unidades
- Extracto de vainilla1 cdita.
- Relleno
- Manteca80 g
- Bananas200 g
- Azucar240 grs.
- Mango200 g
- Manzana golden1/2 k
Preparación de la Receta
- Masa de hojaldre
- Muela las almendras.
- En un bowl coloque manteca, huevos, extracto de vainilla, almendras, azúcar y agregue de a poco la harina mezclando con las manos hasta formar una masa suave.
- Deje descansar durante media hora.
- En la mesada enharinada estire la masa con un palo de amasar.
- Relleno
- Pele y corte el mango en láminas.
- Pele y corte la manzana en cubos
- Pele y corte la banana en cubos.
- En una sartén con una cucharada de manteca y azúcar dore las láminas de mango de ambos lados
- Retire y corte a la mitad.
- En otra sartén con una cucharada de manteca y azúcar saltee las manzanas hasta dorar y retire.
- En la misma sartén que utilizo para las manzanas, agregue una cucharada de manteca y azúcar y saltee las bananas
- Retire.
- En un bowl mezcle las manzanas con las bananas
- Reserve.
- Armado
- Precaliente el horno a 180°.
- Forre con el mango un molde individual y rellene con las frutas acarameladas.
- Cubra el molde con la masa, corte el excedente y presione los bordes hacia adentro.
- Lleve al horno y cocine durante quince minutos.
- Retire y deje enfriar en la heladera.
- Crema chantilly
- En un bowl coloque la crema de leche y bata hasta que quede consistente, añada de a poco el azúcar impalpable sin dejar de batir.
- Figuras de caramelo
- En una sartén coloque azúcar, vinagre y agua
- Cocine hasta formar un caramelo claro.
- Con una cuchara tome una porción de caramelo y coloque sobre un cilindro dando vueltas para formar un rulo
- Dejar enfriar y retire del cilindro.
- Presentación
- Sobre un plato desmolde la tarta de frutas, acompañe con crema
- Decore con las figuras de caramelo.