Receta de Tatín con jamón y foie
Ingredientes
- Vinagre de manzanaCantidad necesaria
- Azúcar blanca2 cdas.
- Brotes tiernos
- Aceite De Oliva
- Foie mi-cuit congelado60 g
- Jamón ibérico o crudo80 g
- Manteca1 cda.
- Pimienta
- Sal
- Tapa de hojaldre1 Unidad
- Manzana1 Unidad
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a una temperatura de 200ºC.
- En una sartén, agregar la cucharada de manteca y el azúcar hasta que se convierta en caramelo
- Una vez que esté listo, colocarlo en un molde individual forrado con papel de horno.
- Después, cortar la manzana en láminas finas y colocarlas encima del molde, sobre el caramelo
- Cubrir con el hojaldre y hornear a 200ºC durante 15-18 minutos.
- Mientras, condimentar los brotes tiernos con sal, pimienta, aceite y vinagre
- Desmoldar la tatín de manzana y colocarla sobre los brotes.
- Para terminar
- Sacar de la nevera el foie mi-cuit y lo hacer virutas raspándolo con un cuchillo
- Colocar encima del tatín las virutas y lonjas de jamón ibérico.
- Terminar con un chorro de aceite de oliva, una pizca de pimienta y un chorrito de vinagre de manzana.
- Servir.