Receta de Tataki de Pez Mantequilla por Julius Bienert
Ingredientes
- Aceite oliva virgen extrac/n
- Aceite de Sésamoc/n
- Cebolleta china1 unidad
- Chile1 unidad
- Lemongrass1 Rama
- Pez mantequilla250 Gramos
- Rúculac/n
- Sal en escamasc/n
- Sésamo negroc/n
- Tomate1 unidad
Preparación de la Receta
- En una sartén añadir unas gotas de aceite de sésamo y marcar el pez mantequilla por los cuatro lados.
- Añadir el lemongrass.
- En un bol añadir tomate cortado en dados, la cebolleta china y el chile verde.
- Regar con aceite de oliva y sal en escamas.
- Cortar el pez mantequilla en rodajas finas y colocar sobre una cama de rúcula, con sal en escamas, poner encima el picadillo anterior y cubrir con semillas de sésamo negras.