Receta de Tataki de Pez Espada
Ingredientes
- Aceite de Sésamoc/n
- Cebollino1 Manojo
- Diente de ajo1 unidad
- Lima1 unidad
- Pez Espada350 grs
- Romero1 cda
- Sal en escamasc/n
- Sojac/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomillo1 cda
- Pimienta rosa1 cda
- Yema de huevo1 unidad
Preparación de la Receta
- Triturar la pimienta rosa con el tomillo y el romero.
- Pasar el lomo de pez espada por la mezcla de pimienta y sellar en una sartén con aceite de sésamo por sus cuatro caras dejando el centro de la pieza cruda.
- Triturar el ajo, con el huevo y el jugo de lima y emulsionar con aceite de oliva.
- Cortar y espolvorear con cebollino y sal en escamas.
- Acompañar del alioli.
- Finalmente añadir un bol pequeño con soja.