Receta de Tataki de lomo de atún
Ingredientes
- Flores de campo1 Ramillete
- Lomo de atún fresco300 g
- Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
- Ralladura de jengibre1 cdita.
- SésamoCantidad necesaria
- HieloCantidad necesaria
- Salsa de soja1/2 Taza
- Vinagre de Arroz1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Para comenzar, marcamos el atún 3-4 segundos de cada lado en una sartén con aceite muy caliente.
- Luego, lo ponemos en un bowl con agua y hielo para cortar la cocción durante 5 segundos. Lo secamos con un trapo limpio y reservamos.
- Después, en un bowl, preparamos una vinagreta. Para ello, emulsionamos, con ayuda de un batidor, soja, vinagre, jengibre rallado y sésamo.
- Seguidamente, disponemos los pétalos de las flores en una bandeja. Untamos el atún con un poco de aceite de oliva virgen y lo rebozamos con las flores.
- Cortamos el atún en lonjas de 1 - 2 cm de grosor.
- Emplatamos, condimentamos con la vinagreta y servimos.