Receta de Tataki de atún aleta amarilla
Ingredientes
- Chips de batata
- Atún1 k
- Chips de plátano
- Nabo1 Unidad
- Hojas de PerejilCantidad necesaria
- Caviar rojoA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Pepino Japonés1 Unidad
- Chips de mandioca
- BrotesCantidad necesaria
- Crema de palta
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Jugo de Limón1 Unidad
- Chile jalapeño3 Unidad
- Palta1 Unidad
- Sal y pimienta negraA gusto
- Puré de Ajos1 cdita.
- Salsa oriental
- Salsa de soja japonesa30 cc
- Miel1 cda.
Preparación de la Receta
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle las 4 caras del lomo de atún.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Pele y corte la zanahoria y el nabo en fina juliana.
- Corte el pepino en finas laminas.
- Salsa oriental
- En una sartén coloque la salsa de soja junto con la miel, lleve al fuego, mezcle y deje reducir a fuego mínimo hasta espesar.
- Crema de palta
- Pele la palta y córtela en trozos.
- Coloque en la procesadora la palta, junto con los chiles jalapeños blanqueados, jugo de limón, sal, pimienta negra, aceite de oliva y el puré de ajo, procese y reserve.
- Armado
- Corte el atún en finas laminas luego enróllelas.
- Tome un chip a gusto, luego disponga sobre este un rollo de atún y encima la crema de palta, por ultimo decore con caviar rojo y una hoja de perejil.
- Proceda del mismo modo con el resto de los chips y rollos de atún.
- Presentación
- Sirva el tataki de atún en una fuente y decore con zanahoria, pepino japonés, nabos y brotes a gusto.
- Salsee con la salsa oriental.