Receta de Tartitas del mar
Ingredientes
- Guarnición
- Mostaza de Dijon1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Papa500 g
- Aceite De Oliva50 cc
- Rúcula1 Paquete
- Masa
- Harina200 grs.
- Manteca150 g
- SalUna pizca
- Nueces50 g
- Clara1 Unidad
- Relleno
- Leche100 cc
- Berberechos100 g
- Ciboulette1 cda.
- Nuez MoscadaA gusto
- Huevo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Crema300 grs.
- Salmón ahumado100 grs.
- Trucha ahumada100 g
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Langostinos12 Unidades
- Mejillones100 g
- Lenguado150 g
- Perejil1 cda.
- Salmón rosado150 g
- Varios
- Albahaca
Preparación de la Receta
- Masa
- Procese las nueces hasta reducirla a polvo.
- Agregue el harina, la sal, la manteca fría y la clara.
- Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Relleno
- Pele los langostinos.
- Cocine al vapor el salmón rosado, el lenguado y los langostinos durante 5 minutos.
- Corte los pescados en trozos grandes.
- Pique finamente las hirbas y la cebolla de verdeo.
- En un bowl mezcle el queso crema con la leche, el huevo, la sal y la pimienta.
- Agregue las hierbas, la cebolla de verdeo, el salmón ahumado, la trucha, los langostinos, el salmón y el lenguado, los mejillones y los berverechos.
- Armado
- Tapice tarteras individuales y pinche la base con un tenedor.
- Cubra con papel aluminio y porotos.
- Precocine en horno caliente durante 15 minutos y deje secar antes de rellenar.
- Rellene con los pescados y cocine en horno caliente durante 5 a 8 minutos.
- Guarnición
- Pele las papas, corte en rodajas y cocine al vapor. Reserve.
- En un bowl mezcle la mostaza con el aceite hasta emulsionar. Salpimiente.
- Agregue las papas reservadas y la rúcula
- Presentación
- Sirva una porción de ensalada en el costado de un plato, en el centro una tarta. Decore con hoja de albahaca.