Receta de Tartitas de ricota y limón
Ingredientes
- Para el relleno:
- Jugo de Limón1/2 Taza
- Yemas3 Unidades
- Crema leche1/4 Taza
- Leche Condensada1 Taza
- Ralladura de limón2 cditas.
- Ricota casera200 g
- Para la base:
- Galletitas dulces molidas1 Taza
- Azucar1/3 Taza
- Manteca pomada80 g
- Nueces molidas1/3 Taza
- Para la ricota:
- Leche1 y 1/2 L
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Para la ricota
- Llevamos a fuego 1 ½ litro de leche con jugo de ½ limón y una pizca de sal.
- Cuando comience a hacer burbujas pequeñas y se separen los sólidos de los líquidos tapamos con film y reservamos en la heladera una noche sin revolver
- Retiramos el cuajo y colocamos en un lienzo/ tela sobre una canasta para que vaya drenando y se moldee
- Dejamos reposar varias horas en frío.
- Para la base
- En un bol mezclamos 1 taza de galletitas dulces molidas, 1/3 taza de nueces molidas y 1/3 taza de azúcar
- Reservamos.
- En otro recipiente, colocamos 80 g
- De manteca pomada y vamos agregando la mezcla de galletitas hasta integrar
- La textura de la preparación debe ser similar a la de la arena húmeda.
- Rociar con spray de manteca los moldes y llenar la base con la masa
- Reservar.
- Para el relleno
- Desmoldamos la ricota y mezclamos con 3 yemas , 1 taza de leche condensada, ¼ taza de crema de leche, 2 cucharaditas de ralladura de limón y ½ taza de jugo de limón.
- Llenamos los moldes y llevamos al horno a 180° hasta que la superficie esté levemente dorada.
- Terminamos con un copo de merengue, gajos de lima, hojas de menta , arándanos y azúcar