Receta de Tarteletas de la vendimia
Ingredientes
- Pasas de uva rubia100 g
- Harina500 grs.
- Manteca120 g
- Huevo1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Azucar1 cda.
- Relleno
- Queso Blanco100 g
- Uvas rosadas150 g
- Uvas blancas150 g
- Almendras50 g
- Miel1 cda.
- Ricotta200 g
- Limon½ Unidad
- Salsa
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Chocolate100 g
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Vino Tinto500 cc
- Pimienta de Jamaica en GranoA gusto
- Azúcar Negra150 grs.
- CanelaUna pizca
- Varios
- MantecaCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Procese la harina con la manteca y el azúcar hasta formar una masa arenosa.
- Sin dejar de procesar agregue las pasas de uva y el huevo.
- Agregue agua hasta formar un bollo de masa homogénea.
- Estire la masa y rellene moldes para tarteleta previamente enmantecados y enharinados.
- Pinche la superficie de la masa y cocine en el horno.
- Relleno
- Corte las uvas al medio y elimine las semillas.
- Ralle la cáscara de limón.
- Pele las almendras.
- En un bowl mezcle las uvas, la miel, la ricotta, el queso, la ralladura de limón y las almendras.
- Salsa
- Abra la chaucha de vainilla al medio y retire las semillas.
- Pique groseramente el chocolate.
- En una cacerola reduzca el vino con las semillas de vainilla, el azúcar, la canela y las pimientas.
- Incorpore el chocolate y mezcle bien.
- Presentación
- Sirva una tarteleta en el centro de un plato y rellene el interior con la mezcla de ricotta y uvas, encima sirva un poco de salsa.
- Sirva un poco de salsa en los bordes del plato.