Receta de Tarteletas de frutas
Ingredientes
- Base
- Galletitas de chocolate300 grs.
- Manteca100 g
- Crema pastelera
- Leche500 cc
- Almidón de Maíz50 grs.
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Azucar150 grs.
- Yemas6 Unidades
- Relleno
- Duraznos en almibar4 Mitades
- Azucar4 cdas.
- Manteca1 cda.
- Frutos rojos500 grs.
- Salsa de duraznos
- Duraznos en almibar2 Mitades
- Almíbar de los duraznos1 Taza
- Salsa de frutos rojos
- Almíbar de los duraznos1 Taza
- Frutos rojos reservados
Preparación de la Receta
- Base
- Procese ligeramente las galletas sin llegar a reducirlas a polvo.
- Pase a un bowl y mezcle con la manteca pomada hasta formar una pasta granulada.
- Cubra el fondo y paredes de moldes para tarta individuales.
- Lleve al frío durante 20 minutos.
- Crema pastelera
- Lleve la leche a hervor con la mitad del azúcar.
- En un bowl mezcle las yemas, la mitad del azúcar, la esencia de vainilla y el almidón de maíz.
- Bañe con la leche caliente y revuelva enérgicamente.
- Lleve al fuego y revuelva constantemente hasta que espese.
- Deje enfriar antes de usar.
- Relleno
- Corte los duraznos en gajos finos.
- En una sartén caliente con manteca saltee los frutos rojos con el azúcar.
- Reserve la cuarta parte de los frutos rojos para la elaboración de la salsa.
- Armado
- Desmolde las tarteletas y cubra el fondo con crema pastelera fría y complete con los duraznos o frutos rojos.
- Salsa de frutos rojos
- Procese los frutos rojos salteados con el almíbar de los duraznos.
- Salsa de duraznos
- Procese los duraznos con el almíbar.
- Presentación
- En la base de un plato forme un dibujo con las salsas y en el centro disponga una tarteleta.
- Decore con menta fresca.