Receta de Tarteletas de Frutas

Ingredientes

  • Base de la tarta
  • Vainilla liquida4 Ml.
  • Azucar85 grs.
  • Harina240 grs.
  • Yema1 Unidad
  • SalUna pizca
  • Manteca160 grs.
  • Nueces picadasCantidad necesaria
  • Montaje
  • BrilloCantidad necesaria
  • Supremas de naranjaCantidad necesaria
  • DuraznosCantidad necesaria
  • HigosCantidad necesaria
  • Relleno
  • Ralladura de naranjaCantidad deseada
  • Yemas3 Unidades
  • Azucar150 grs.
  • Vaina de vainilla1 Unidad
  • Crema para batir1/2 L
  • Agua50 Ml.
  • Grenetina10 grs.
  • Queso Crema1/2 k

Preparación de la Receta

  • Tarteletas de Frutas
  • Integrar manualmente la manteca y el azúcar.
  • Agregar harina y seguir amasando.
  • Incorporar la yema, una pizca de sal y aromatizar con vainilla.
  • Amasar hasta unificar.
  • Envolver la masa en papel film y refrigerar por lo menos una hora.
  • Con un poco de harina sobre la mesa, extender la masa usando el rodillo.
  • Cubrir el molde de tarta con la pasta.
  • Incrustar nueces en toda la pasta.
  • Poner papel film sobre la masa, rellenar con harina y envolver.
  • Hornear de 10 a 15 minutos a 180° C.
  • Relleno
  • Hidratar la grenetina con 1/2 taza de agua fría y disolver en el microondas hasta quedar líquida.
  • Batir queso crema, azúcar y yemas.
  • Perfumar con una vaina de vainilla y ralladura de naranja.
  • Batir hasta lograr una crema.
  • Agregar la grenetina disuelta y caliente.
  • Combinar la mezcla con medio litro de crema semimontada y refrigerar.
  • Montaje
  • Desmoldar las tarteletas ya horneadas.
  • Con una manga, rellenar con la crema, formando bolitas.
  • Decorar con duraznos, higos o supremas de naranja.
  • Barnizar con brillo.