Receta de Tarteleta de Toffee y Chocolate
Ingredientes
- Azúcar implapable50 Gramos
- Chocolate Semiamargo150 Gramos
- Crema de leche50 Gramos
- Huevos2 Unidades
- Esencia De Vainillac/n
- Manteca65 Gramos
- Masa de cacaoc/n
- Miel1 cda
- Sal1 Pizca
- Toffee
- Azucar300 grs.
- Crema de leche200 Gramos
- Esencia De Vainillac/n
- Frutos secos500 Gramos
- Glucosa150 Gramos
- Manteca150 Gramos
Preparación de la Receta
- Verter manteca derretida a punto de hervor sobre chocolate semi amargo.
- Revolver hasta fundir y agregar huevos sin dejar de mezclar.
- Añadir crema de leche, pizca de sal, esencia de vainilla y mezclar hasta integrar.
- Incorporar miel, azúcar impalpable tamizada y unir con batidor de alambre
- Colocar esta preparación en el interior de 2 tarteletas rectanguares fonzadas y blanqueadas con masa de cacao
- Cocinar a 150° C por 20 minutos
- Dejar enfriar.
- Toffee
- En una cacerola doble fondo verter parte del azúcar, cuando comience a hacerse el caramelo agregar la parte restante del azúcar y revolver con cuchara de madera
- Cocinar suavemente hasta obtener un caramelo, añadir glucosa, mezclar y verter, sin dejar de revolver, crema de leche con esencia de vainilla caliente
- Una vez integrados, fuera del fuego incorporar cubos de manteca fría y mezclar hasta unir
- Sobre una variedad de frutos secos incorporar de a poco la cantidad necesaria de toffee para amalgamarlos y unirlos.
- Reservar un aparte de la crema toffee.
- Armado
- Sobre las tarteletas rellenas ya frías agregar una parte del toffe reservado terminando de rellenar el molde
- Completar con abundante frutos secos acaramelados por encima y terminar decorando con rulos de chocolate