Receta de Tarteleta de chocolate con pesto de albahaca
Ingredientes
- Masa
- Azucar100 grs.
- Harina400 grs.
- Yemas2 Unidades
- Manteca200 g
- Mousse de chocolate
- Chocolate360 g
- Azucar200 grs.
- Huevos6 Unidades
- Mousse de tomates
- Azucar60 grs.
- Tomates4 Unidades
- Crema de leche200 cc
- Tomillo1 Rama
- Pesto de albahaca
- Piñones30 g
- Albahaca30 g
- Miel50 grs.
- Menta4 Hojas
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle la harina y el azúcar con la manteca hasta formar una masa arenosa.
- Añada la yema y termine de unir la masa hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Estire y forre tarteletas.
- Mousse de chocolate
- Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
- Bata los huevos y mezcle con el chocolate derretido.
- Armado
- Rellene las tarteletas con la mousse de choclote y cocine en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- Mousse de tomates
- Pele los tomates, corte en octavos y elimine las semillas.
- Desgrane el tomillo
- En una sartén disponga los tomates, el azúcar y deje caramelizar.
- Procese los tomates con el tomillo.
- Incorpore la crema de leche y termine de procesar hasta que espese.
- Enfríe en la heladera.
- Pesto de albahaca
- Procese la albahaca con la menta los piñones, la miel y el agua.
- Presentación
- Disponga una tarteleta en el centro de un plato, encima dos quenelles de mousse de tomate. alrededor el pesto.
- Decore con tomillo y frutilla.