Receta de Tarteleta con Frutas de estación
Ingredientes
- Crema de castañas de cajú
- Esencia De Vainilla10 cc
- Canelac/n
- Cardamomoc/n
- Castañas de caju remojadas280 grs
- Clavo De Olorc/n
- Leche de almendras50 cc
- Manteca de cacao30 grs
- Miel orgánica100 grs
- Ralladura de naranjac/n
- Masa
- Esencia De Vainilla25 cc
- Almendras remojadas250 grs
- Coco rallado75 grs
- Dátiles procesados250 grs
- Aceite de coco125 cc
- Nueces250 grs
- Sal rosadac/n
- Terminación
- Arándanos20 grs
- Bayas de Gojic/n
- Cacao crudoc/n
- Flores comestiblesc/n
- Frutas de Estaciónc/n
- Macac/n
- Pistachosc/n
- Polenc/n
Preparación de la Receta
- Masa
- Procesar fino almendras remojadas, nueces y llevar el producto a un bol.
- Agregar dátiles remojados y procesados, coco rallado, aceite de coco, esencia de vainilla, sal rosada y amasar con las manos hasta unir y formar la masa.
- Cubrir prolijamente la tartera con la masa y llevar a frío hasta que tome consistencia.
- Crema de castañas de cajú
- Licuar castañas de cajú remojadas, esencia de vainilla, manteca de cacao fundida, miel, leche de almendras y condimentar con canela, clavo de olor, cardamomo y ralladura de naranja
- Reservar la preparación en frío.
- Armado
- Rellenar la masa con la crema de castañas de cajú y completar con manzanas fileteadas, frutillas en cuartos, mango en gajos, uvas en mitades, gajos de naranja y pomelo, rodajas de banana y terminar con bayas de cacao picadas, bayas de goji, polen granulado, pistachos, maca, arándanos fresco y pétalos de flores comestibles por encima.