Receta de Tarte de fenouil et truite fumee
Ingredientes
- Farce de verduras
- Crema de leche50 cc
- Masa
- Harina300 grs.
- Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca150 g
- Agua50 Cantidad necesaria
- Relleno
- Cebollas2 Unidades
- Azafrán1 Cápsula
- Vino Blanco200 cc
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca30 g
- Crema de leche3 cdas.
- Trucha ahumada300 g
- Hinojos5 Unidades
- DillCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- Haga una masa con el harina, la manteca y la yema. Una todos los ingredientes con la yema de los dedos. Agregue agua de ser necesario.
- Deje reposar en la heladera durante 15 minutos.
- Forre un molde rectangular, pinche con un tenedor y cocine en horno moderado.
- Relleno
- Diluya el azafrán en 100 cc de vino blanco. Reserve.
- Corte los hinojos en bastones y blanquee en agua salda durante 5 minutos.
- Escurra y saltee en una sartén con aceite de oliva.
- Aromatice con el azafrán. Cocine hasta que evapore casi todo el líquido.
- Condimente con sal y pimienta.
- Termine con la crema de leche, deje reducir.
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique finamente el dill. Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla. Condimente con sal.
- Deglase con vino blanco.
- Corte la trucha en trozos regulares
- Armado y presentación
- Desmolde la tarta en una fuente y cubra con las cebollas, encima los hinojos y finalmente la trucha y el dill.