Receta de Tártara de Res, Ceviche y Jocoque
Ingredientes
- Mantequillac/n
- Pan blancoc/n
- Jocoque
- Jocoque150 grs
- Mostaza dijon con semillas1 cda
- Pulpo
- Chalote1 unidad
- Chile serrano1 unidad
- Cilantro frescoc/n
- Limón para su jugo1 y 1/2 unidad
- Pulpo pequeño precocido1 unidad
- Sal de marc/n
- Tártara de res
- Aceite De Oliva2 cdas
- Alcaparras1 cdas
- Filete de Res400 grs
- Jalapeño encurtido1 unidad
- Sal de marc/n
- Tomates deshidratados en aceite3 Unidades
- Vinagre de chiles encurtidos20 grs
- Vinagre de vino tinto50 miliitros
Preparación de la Receta
- Tártara de res
- Picar el filete de res
- Reservar.
- Mezclar con el tomate deshidratado picado.
- Pulpo
- Picar los tentáculos del pulpo precocido.
- Filetear el chalote y el chile serrano en láminas delgados.
- Agregar un poco de cilantro troceado.
- Integrar el jugo de limón.
- Sazonar con sal.
- Jocoque
- Mezclar el jocoque con la mostaza con semillas.
- Montaje
- Cortar el pan y untar con un poco de mantequilla y dar un toque en la parrilla.
- Disponer en cada rebanada jocoque con pulpo y jocoque con tártara o puro jocoque.