Receta de Tartara de Atún y Falafel
Ingredientes
- Jitomate1 unidad
- Pan de pita2 Unidades
- Falafel
- Sal finac/n
- Aceite Vegetal500 miliitros
- Aceite De Oliva50 miliitros
- Ajo picado2 Unidades
- Bicarbonato1/2 cda
- Garbanzos remojados por 24 hrs.1 y 1/2 Taza
- Pimienta negra molidac/n
- Perejil fresco1/2 Taza
- Cebolla picada1/2 Taza
- Tártara de atún
- Aceite de Sésamo2 cdas
- Atún fresco 300 gr300 grs
- Cebolla Morada1/4 unidad
- Cilantroc/n
- Limon1 unidad
- Mayonesa de chiplotec/n
- Sal de marc/n
- Salsa de soja2 cdas
- Tomate verde1 unidad
Preparación de la Receta
- En un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo picados. Reservar.
- Procesar los garbanzos, el salteado de cebolla y ajo, la sal y pimienta y aceite de oliva.
- Agregar el bicarbonato de sodio y el perejil.
- Formar pequeñas bolitas y freír en abundante aceite caliente.
- Tártara de atún
- Picar el atún en cubos grandes.
- Sazonar el atún con aceite de ajonjolí y salsa soya.
- Mezclar la cebolla morada en plumas finas, el tomate verde en julianas, el cilantro picado rústicamente, el jugo de limón la mayonesa de chipotle y un toque de sal.
- Armado
- Disponer en el pan pita caliente un poco de jocoque, el falafel y el tártara de atún con las rebanadas de jitomate rebanado.