Receta de Tartar de salmón y atún
Ingredientes
- Eneldo3 cdas.
- Ciboulette1 cda.
- Jugo de Limón1/4 Taza
- Chile serrano1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Aceite de Sésamo1 cda.
- Atún fresco200 g
- Salmón en cubos1 1/2 Taza
- Sésamo negro2 cdas.
- Echalottes6 Unidades
- Jengibre1 cda.
- Crujientes de sésamo
- Ciboulette1 cda.
- Agua1/4 Taza
- Sésamo blanco y negro1/2 Taza
- Azucar1 Taza
- Mayonesa con palta
- Mayonesa light2 cdas.
- AguaCantidad necesaria
- Wasabi en polvo1/2 cdita.
- Paltas2 Unidades
- Yogurt NaturalCantidad necesaria
- Varios
- Pepino1 Unidad
- Semillas de sésamo negroCantidad necesaria
- CibouletteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele y pique el ajo y el echalote
- Divida en dos porciones y reserve.
- Pique el eneldo.
- Pique el chile serrano retirando las semillas.
- Pele y pique el jengibre
- Pique el ciboulette.
- En un bowl, mezcle una mitad de ajo y echalote con aceite de oliva y la mitad del jugo de limón, el eneldo, la mitad del chile serrano y el salmón en cubos
- Reserve.
- En otro bowl, mezcle la otra mitad de ajo y echalote, el aceite de sésamo, el jengibre picado, el ciboulette, la otra mitad de chile serrano, las semillas de sésamo negro, aceite de oliva, la otra mitad del jugo de limón y el atún.
- Mayonesa con palta
- Pele y corte la palta en cubos.
- Hidrate el polvo de wasabi en agua.
- En un bowl mezcle, la mayonesa, el yogurt, el wasabi y la palta
- Reserve.
- Crujientes de sésamo
- Pique el ciboulette.
- En una sartén coloque el agua y el azúcar a fuego medio hasta que se haga un caramelo claro.
- Vuelque sobre una plancha de silicona, extienda y espolvoree con las semillas de sésamo y ciboulette
- Deje enfriar
- Presentación
- Corte el pepino al sesgo en láminas.
- En un plato con un aro de metal, coloque el atún, encima el salmón y la mayonesa con palta.
- Retire el aro de metal y decore con semillas de sésamo negro, ciboulette, pepino y el crujiente de sésamo.