Receta de Tartar de langostinos
Ingredientes
- Para el salmorejo
- Tomates maduros10 Unidades
- SalA gusto
- Aceite de oliva suave
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Pan duro100 g
- Vinagre de jerez
- Para el tartar
- Lima1 Unidad
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Almibar1 cda
- Brandy1 Chorrito
- Salsa de soja1 Chorrito
- Tabasco1 Chorrito
- Langostinos Frescos500 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Hay que lavar muy bien los ingredientes frescos para hacer un salmorejo
- Los cortamos todos un poco y los depositamos dentro de la batidora y los trituramos
- Luego, añadimos sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva a gusto
- Volvemos a triturar para que se mezclen todos los sabores
- Colamos y reservamos en frío hasta el momento de servir.
- Por otro lado, vamos a preparar el tartar
- Para ello
- Pelamos los langostinos quitándoles las tripas
- Guardamos las cabezas y desechamos los esqueletos
- Con la carne, hacemos un picado a cuchillo y reservamos
- Seguidamente, ponemos a marinar los langostinos mezclándolos con el jugo de lima, cebolla de verdeo, el almíbar, una pizca de tabasco, salsa inglesa y un poco de coñac.
- Para terminar
- Emplatamos el salmorejo y terminamos con una cucharada generosa del tartar
- Decoramos con cebolla de verdeo y unas gotas de aceite de oliva.
- Servimos.