Receta de Tartar de Chuleta de Buey
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Alcaparras30 grs
- Brandyc/n
- Brotesc/n
- Cebolla de verdeo picada30 grs
- Chuleta o solomillo de buey800 grs
- Ciboulettec/n
- Yemas4 Unidades
- Limonc/n
- Mostaza40 grs
- Pepinillos20 grs
- Salsa Inglesac/n
- Salsa Tabascoc/n
Preparación de la Receta
- Picar la carne a cuchillo y mezclar con el resto de ingredientes.
- Confirtar las yemas en aceite de oliva a 60 ºC.
- Presentación
- En un plato frio poner el tartar, sobre este las yemas confitadas y espolvorear con ciboulette picada.