Receta de Tarteletas de Gamba Roja y Bechamel
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Diente de ajo1 unidad
- Masa quebrada1 Paquete
- Salc/n
- Bechamel de gamba roja
- Ajo en polvoc/n
- Gamba roja300 Gramos
- Harina30 Gramos
- Leche400 miliitros
- Mantequilla30 Gramos
- Nuez Moscadac/n
Preparación de la Receta
- Estirar la masa quebrada con un grosor de 3 mm y enfriar 15 minutos en la nevera.
- Introducir la masa en los aros previamente engrasados con un poco de aceite.
- Pinchar muy bien la base con un tenedor.
- Enfriar 15 minutos más en nevera.
- Hornear a 180ºC 15 minutos.
- Reservar.
- Bechamel de gamba roja
- Pelar las gambas.
- En un cazo poner mantequilla y las cáscaras y todas las cabezas de las gambas salvo 10, que reservamos para más adelante.
- Machacar bien y cocinar.
- Añadir la harina y mantener a fuego medio 2 o 3 minutos.
- Incorporar la leche templada de golpe sin dejar de remover con varillas y cocinar hasta que espese.
- Sazonar y colar.
- Gambas al ajillo
- En una sartén poner aceite de oliva y el diente de ajo laminado.
- Dorar ligeramente.
- Incorporar la guindilla y los cuerpos de la gamba.
- Saltear un minuto a fuego fuerte.
- Sazonar.
- Armado
- Desmoldar las tartaletas.
- Poner en la base unas gambas al ajillo.
- Cubrir con bechamel a ras de la tartaleta.
- Gratinar a 200 ºC hasta que tengamos la superficie de la bechamel dorada.