Receta de Tarta Vienesa de Ricota y Ciruelas de Gross
Ingredientes
- Armado
- Almendras fileteadasCantidad necesaria
- Canela molidaCantidad necesaria
- Masa frola
- Esencia De Vainilla1 cda.
- Sal1 cdita.
- Azucar150 grs.
- Huevos2 Unidades
- Harina400 g
- Mantequilla200 g
- Polvo para hornear1 cdita.
- Ralladura de 1/2 limón
- Relleno
- Esencia De Vainilla1 cda.
- Huevo1 Unidad
- Almidón de Maíz1 cda
- Ciruelas disecadas200 g
- Azucar70 grs.
- Mantequilla70 g
- Pasta de nuecesCantidad necesaria
- Ralladura de 1/2 limón
- Ricota300 g
Preparación de la Receta
- Para la masa
- en la cuba de una batidora elé
- Ctrica, colocar la mantequilla pomada y el azúcar
- Trabajar con lira hasta blanquear.
- Agregar la sal, la esencia de vainilla y la ralladura de limón
- Mezclar e incorporar los huevos.
- Añadir la harina y el polvo para hornear tamizados
- Continuar el cremado hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Retirar la masa de la cuba, envolver en película de PVC y colocar en la nevera por 1 hora como mínimo.
- Para el relleno
- en la cuba de la batidora -limpia-, colocar la ricota, el huevo y el azú
- Car
- Mezclar con lira.
- Incorporar el almidón de maíz, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, la mantequilla pomada y seguir mezclando
- Reservar.
- Por otro lado, rellenar las ciruelas disecadas con la pasta de nueces
- Reservar.
- Estirar la masa ya reposada y fonzar una tartera alta de 20 cm
- Volcar el relleno de ricota en el molde y distribuirlo parejamente con una espátula.
- Acomodar en la superficie las ciruelas rellenas
- Con la parte gruesa de un rallador, rallar los recortes de masa bien fría
- Mezclar esta masa rallada con almendras fileteadas y canela molida.
- Colocar esta mezcla de manera despareja sobre la superficie de la tarta.
- Llevar al horno y cocinar a 170 °C durante 45 minutos.
- Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
- Para la ralladura de limó
- N, evita emplear la parte blanca que es amarga
- En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color brillante.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.