Receta de Tarta flan de chocolate
Ingredientes
- Leche300 cc
- Esencia De VainillaCantidad necesaria
- Azucar90 g
- Cáscaras de naranja confitada125 g
- Chocolate con leche100 g
- Crema de leche200 cc
- Masa sableeCantidad necesaria
- Medialunas del dia anterior90 g
- Pasas de uvas negras125 g
- Yemas80 g
- Para la masa sablee:
- Ralladura de limón1/2 Unidad
- Yemas3 Unidades
- Manteca pomada150 g
- Azucar impalpable100 g
- Harina 0000250 g
Preparación de la Receta
- Para la masa sablee
- Batimos 150 g de manteca pomada con 100 g de azúcar impalpable, trabajamos hasta que esté cremosa y perfumamos con ralladura de ½ limón
- Luego, agregamos 3 yemas, continuamos trabajando la masa e incorporamos 250 g de harina.
- Tomamos la masa y la envolvemos en film
- Llevamos a frío.
- Rompemos la masa fría y descansada en trozos, homogeneizamos con las manos y la estiramos hasta tener un espesor de 4 mm.
- Fonzamos un aro de 24 cm con la masa estirada
- Picamos con un tenedor y cubrimos con el relleno
- Cocinamos en el horno a 175° durante 40 minutos
- Para el relleno
- Para empezar
- Calentamos 300 cc de leche
- Cuando llegue al primer hervor volcamos sobre 100 g de chocolate con leche.
- Cortamos en cubos 90 g de medialunas del día anterior y agregamos a la leche chocolatada tibia
- Luego, añadimos las cáscaras de naranja confitadas en cubos y las pasas de uva negras.
- Mezclamos 80 g de yemas con 90 g de azúcar
- Revolvemos, perfumamos con esencia de vainilla y añadimos 200 cc de crema.
- Unimos con la preparación de chocolate, leche y medialunas.
- Rellenamos moldes de 12 cm con masa sablee cocida y llevamos al horno a 160° hasta cocinar el flan del relleno.
- Para el armado
- Decoramos con un disco de chocolate, pequeños macarrons, cáscaras de naranjas confitadas y crema de chocolate y caramelo.