Receta de Tarta fina de limón y frutillas con caramelo de jengibre
Ingredientes
- Caramelo de jengibre
- Azucar1 Taza
- Frutillas600 grs.
- Cáscaras de limón confitadasA gusto
- Jengibre rallado1 Unidad
- Masa
- Huevo1 Unidad
- Harina 0000250 grs.
- SalUna pizca
- Manteca fría120 grs.
- Azucar impalpable100 grs.
- Relleno
- Fecula De Maiz1/4 Taza
- Jugo de Limón1/4 Taza
- Huevos2 Unidades
- Azucar1 Taza
- Ralladura de limón1 cdita.
Preparación de la Receta
- Relleno
- Bata los huevos junto con el azúcar a blanco durante 10 minutos aproximadamente.
- Coloque luego los huevos en un bowl y agregue la fécula de maíz, la ralladura y el jugo de limón, mezcle bien hasta integrar.
- Masa
- Coloque en la procesadora la harina previamente tamizada junto con la sal, el azúcar y la manteca cortada en cubitos, procese unos segundos hasta arenar, luego agregue el huevo y procese nuevamente hasta integrar. Retire de la procesadora, envuelva la masa en papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
- Caramelo de jengibre
- Coloque el azúcar en una sartén y lleve a fuego hasta formar un caramelo.
- Una vez obtenido el caramelo retire del fuego, agregue el jengibre rallado y 3 cucharadas de agua, lleve nuevamente a fuego hasta disolverlo.
- Armado
- Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa.
- En tarteras individuales o una tartera de 24cm coloque la masa, acomode dentro del molde y retire el excedente. Lleve nuevamente a la heladera y deje descansar durante 20 minutos.
- Pinche la masa con un tenedor y blanquee en horno a 180ºC durante 10 minutos.
- Una vez blanqueada la masa rellene las tarteletas con el relleno, cocine en horno a 170ºC durante 20 minutos aproximadamente.
- Lave y retire las hojas de las frutillas. Corte luego en cuartos. Colóquelas en un bowl y bañe con el caramelo de jengibre, deje macerar durante 4 horas aproximadamente.
- Presentación
- Salsee el plato de presentación con el caramelo de jengibre, encima coloque una tarteleta y luego las frutillas, decore con cáscaras de limón confitado.