Receta de Tarta Filo de Fresas

Name: Tarta Filo de Fresas
Yield: 6
Ingredients: Almendras 30 Gramos; Almidón de Maíz 3 cdas; Azucar impalpable 60 Gramos; Huevos 2 Unidades; licor de frutos rojos 30 c.c.; Mantequilla 60 Gramos; Pistachos 30 Gramos; Azucar impalpable c/n; Harina de almendras c/n; Mantequilla clarificada 50 Gramos; Masa Filo 200 Gramos; Azucar impalpable c/n; Frutillas 500 Gramos; Jalea abrillantadora c/n; Pistachos pelados y fileteados 30 Gramos

Osvaldo Gross

Ingredientes

Crema de almedras
Almendras30 Gramos
Almidón de Maíz3 cdas
Azucar impalpable60 Gramos
Huevos2 Unidades
Licor de frutos rojos30 c.c.
Mantequilla60 Gramos
Pistachos30 Gramos
Masa
Azucar impalpablec/n
Harina de almendrasc/n
Mantequilla clarificada50 Gramos
Masa Filo200 Gramos
Terminación
Azucar impalpablec/n
Frutillas500 Gramos
Jalea abrillantadorac/n
Pistachos pelados y fileteados30 Gramos

Preparación de la Receta

Crema de almendras
Procesar las almendras y los pistachos hasta obtener un polvo fino.
Blanquear la mantequilla con el azúcar.
Incorporar las almendras, los huevos, el almidón y por último el licor.
Reservar

Masa
Desplegar la masa filo.
Pincelar la masa con mantequilla clarificada y espolvorear con azúcar impalpable y harina de almendras
Forrar una tartera o aro de 24 cm diámetro con la masa filo.

Armado
Rellenar la masa con la crema de almendras y hornear a 180° C por 35 minutos .
Mezclar frutillas en cuartos con un poco de jalea abrillantadora.
Incorporar las frutillas a la tarta y terminar con pistacos fileteados y azúcar impalpable por encima

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