Receta de Tarta Espiral de Manzana
Ingredientes
- Agua frìa2 cditas.
- Azucar rubiaCantidad necesaria
- Azucar80 grs.
- Yema1 Unidad
- Jugo de ½ limón
- Harina200 g
- Manzanas2 Unidades
- Mantequilla fría100 g
- Compota de manzanaCantidad necesaria
- NuecesCantidad deseada
- Mantequillacantidad necesaria
- Almendras Tostadas50 g
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- En un bol, mezclar la harina, las almendras molidas grueso, la azúcar y la sal
- Trasladar la mitad de esta preparación a la cuba de una procesadora eléctrica, añadir la mantequilla cortada en cubos y procesar.
- Incorporar la mitad restante de la preparación y procesar hasta obtener un arenado
- Añadir los ingredientes húmedos
- La yema, el jugo de limón y el agua fría
- Continuar procesando hasta obtener un bollo sin grumos.
- Retirar y envolver en una película de PVC
- Llevar a la nevera y dejar reposar por al menos 60 minutos.
- Sobre una superficie de trabajo, colocar una base de película de PVC y disponer el bollo frío encima.
- Espolvorear con un poquito de harina, aplastar y cubrir con película de PVC
- Estirar con un rodillo, retirar la película y cortar un disco del tamaño deseado.
- Luego disponer el disco en una placa con una base de papel para hornear
- Blanquear en el horno a 180 °C de 7 a 8 minutos
- Retirar y dejar enfriar.
- Untar la base con compota de manzana, espolvorear con nueces picadas y disponer gajos finos de manzana en forma de espiral
- Espolvorear con abundante azúcar rubia y terminar con unos pequeños rectángulos de mantequilla
- Terminar la cocción en el horno a 180 °C de 25 a 30 minutos
- Retirar y servir.
- Para cortar el disco
- Utiliza como referencia la base de una tartera, un plato o un bol
- Luego de cortar el disco, recupera la masa excedente para hacer otra preparación
- La puedes conservar en la nevera envuelta en película de PVC.
- Antes de servir, puedes decorar la tarta colocando en el centro una bocha de crema americana y hojas de menta.