Receta de Tarta de Zucchinis

Name: Tarta de Zucchinis
Yield: 1
Ingredients: Albahaca fresca 20 Hojas; Huevo 2 Unidades; Ricota 300 Gramos; Zucchini 8 Unidades; Queso rallado 200 g; Leche 40 cc; Huevo 1 Unidad; Sal 5 g; Mantequilla en cubos 200 g; Queso rallado 100 g; Harina 0000 300 g; Aceitunas negras descarozadas 15 Unidades; Ajo picado 2 Dientes; Albahaca 10 Hojas; Filetes de anchoas 10 Unidades; Aceite De Oliva Cantidad necesaria

Hermanos Petersen

Ingredientes

Para el relleno
Albahaca fresca20 Hojas
Huevo2 Unidades
Ricota300 Gramos
Zucchini8 Unidades
Queso rallado200 g
Para la masa
Leche40 cc
Huevo1 Unidad
Sal5 g
Mantequilla en cubos200 g
Queso rallado100 g
Harina 0000300 g
Para la tapenade
Aceitunas negras descarozadas15 Unidades
Ajo picado2 Dientes
Albahaca10 Hojas
Filetes de anchoas10 Unidades
Aceite De OlivaCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Para la tapenade
Procesar las anchoas, las aceitunas, el ajo picado, las hojas de albahaca y aceite de oliva
Reservar.

Para el relleno
Cortar los zucchinis con una mandolina -finamente y a lo largo-
Reservar.
En un tazón, mezclar la ricota, el queso rallado, la albahaca fileteada, los huevos y reservar.

Para la masa

colocar en un taz&oacute
N la harina, el queso rallado, la sal, la leche, la mantequilla y el huevo
Con una procesadora eléctrica, mezclar estos ingredientes hasta que la preparación se despegue de los bordes
Envolver con una película de PVC y refrigerar en la nevera.
Una vez que la masa se haya enfriado, con un rodillo de amasar, estirar entre 2 papeles para hornear del diámetro de la tartera.

Para el armado

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Fonzar" el molde y en la base del mismo -ya forrado con la masa- colocar la tapenade reservada
Agregar por arriba la mezcla de ricota y queso.
Cortar los zucchinis reservados, en mitades y a lo largo
Acomodar los mismos en el borde de la tarta, desde las paredes hacia el centro y hasta rellenar todo el molde.
Despegar un poco la masa de la tartera y presionar los zucchinis sobre el ligue de quesos
Condimentar con un poco de sal y hornear a 180° durante 40 minutos
Retirar y servir.

Tips
1. Ten en cuenta que la anchoa no debe estar demasiado blanda, sino que debe poseer consistencia y ser suave
Tampoco debe estar acartonada y, en boca, tiene que ser carnosa.
2. Cuándo compres los zucchinis, elige los más pequeños -cuanto más grandes son, menos aroma poseen-
Deben tener la piel lisa y la cáscara no debe ceder ante la presión.

3. Para el queso rallado
Te conviene apostar por uno de los quesos duros como el Parmesano
Utiliza una cuña recién cortada y rállala en el momento, para conservar todo el sabor y obtener la mejor textura

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