Receta de Tarta de xoconostle y pistacho

Ingredientes

En una batidora, coloque la manteca blanda, el azúcar impalpable, el polvo de almendra y una pizca de sal. Mezcle y añada el huevo.
Agregue el extracto de vainilla. Retire y añada la harina mezcle hasta lograr una masa homogénea.
Cubra la masa con papel film y lleve a la heladera a reposar durante media hora.

Crema pastelera
En una olla coloque la leche a hervir con la mitad del azúcar.
En un bowl coloque la otra mitad del azúcar, la harina y los huevos, agregue un poco de la leche caliente, mezcle bien.
Incorpore la preparación a la leche caliente, mezclando continuamente con un batidor.
En una fuente coloque la crema pastelera, pase manteca por encima, cubra con papel film y lleve a la heladera para enfriar.

Compota de xoconostle
Corte los extremos del xoconostle o tuna, retire la piel, corte a la mitad y retire las semillas.
En una olla con agua, coloque el azúcar, mezcle y añada la canela, y una gota de colorante.
Agregue los xoconostles o tunas y deje cocinar.
Retire los xoconostle y córtelos para abrir.

Armado
En la mesada previamente enharinada coloque la masa y estire con un palo de amasar,
En una placa para horno con papel manteca coloque, aros individuales, previamente enmantecados y coloque la masa dentro y retire el excedente.
Coloque dentro papel manteca y llene con frijoles para evitar que la masa leve.
Precaliente el horno a 180°.
Lleve al horno y cocine durante diez minutos. Retire y desmolde.
Coloque dentro de la tarta individual, crema pastelera y pistachos.
Acomode los xoconostle en forma decorativa, pinte la superficie con almíbar para darle brillo.

Presentación
En un plato coloque la tarta de xoconostle, agregue en el centro pistachos y rocíe con salsa inglesa.