Receta de Tarta de tomates provenzal
Ingredientes
- Aderezo
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de tomates reservado
- Aceite De Oliva150 cc
- Anchoas2 Unidades
- Bebida sugerida
- Zinfandel 97
- Ensalada
- Hojas de mostaza1 Planta
- Rúcula1 Paquete
- Masa
- Tomillo1 cdita.
- Agua heladaCantidad necesaria
- Manteca150 g
- SalUna pizca
- Harina 0000250 g
- Relleno
- Albahaca1 cda.
- Tomillo1 cda.
- Queso de cabra cremoso150 g
- Orégano1 cda.
- Alcaparras2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Ricotta500 g
- Tomates redondos5 Unidades
- Vinagre de jerez1 cda.
- Aceite De Oliva50 cc
- AzucarCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- Pique el tomillo.
- Corte la maneca en cubos.
- Procese la harina con la sal, las hierbas y la manteca fría.
- Agregue agua helada hasta formar una masa homogénea.
- Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Relleno
- Pique finamente las hierbas.
- Reserve la mitad.
- En un bowl mezcle la ricotta con la sal, las hierbas y las alcaparras.
- Corte los tomates en rodajas y disponga en una rejilla.
- Rocíe con azúcar, sal y el vinagre.
- Deje reposar durante 1 hora. Reserve el jugo que despiden los tomates
- Armado
- Estire la masa, sobre la mesada enharinada y tapice un molde para tarta enmantecado.
- Pinche la base de la masa, cubra con papel aluminio y porotos.
- Precocine en horno moderado durante 10 minutos
- Disponga el relleno de ricotta, queso y hierbas en la base de la tarta.
- Encima intercale las rodajas de tomate.
- Rocíe con la pimienta, las hierbas picadas y el aceite de oliva.
- Termine la cocción durante 10 minutos más.
- Fuera del horno rocíe con pimienta negra y aceite de oliva.
- Aderezo
- Procese el jugo de tomates reservado con las anchoas, la sal, el aceite y la pimienta.
- Ensalada
- Lave las hojas verdes, corte en trozos pequeños con las manos.
- En un bowl mezcle las hojas con un poco del aderezo.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, alrededor un poco de aderezo. Encima una porción de tarta.
- Zinfandel 97 (Vino Tinto Californiano, equivale al Malbec)