Receta de Tarta de ricota y caramel
Ingredientes
- Caramel
- Azucar1 Taza
- Agua¼ taza
- Crema 4 Cucharada
- SalCantidad necesaria
- Para el relleno
- Ricota500 Gramos
- Azucar impalpable250 Gramos
- Huevo6 Unidades
- Ralladura de limón1 Unidad
- Fecula De Maiz30 Gramos
- Crema 120 Gramos
- Para la masa
- Manteca200 Gramos
- Azucar impalpable120 Gramos
- Huevo1 Unidad
- Yemas2 Unidades
- Harina350 Gramos
- Polvo de hornear5 Gramos
Preparación de la Receta
- Trabajar en batidora con lira manteca pomada y azúcar impalpable hasta cremar.
- Agregar huevo, yemas y seguir amasando hasta incorporar.
- Añadir harina, polvo de hornear y seguir amasando hasta unir.
- Terminar de amasar con las manos en la mesada
- Dividir en 2 mitades y estirar del tamaño del molde.
- Reservar en frío.
- Para el relleno
- Mezclar ricota, azúcar impalpable, huevos, ralladura de limón, fécula de maíz y crema de leche
- Para el armado.
- Fonzar el molde con papel manteca engrasado en la base y añadir el relleno.
- Tapar con la masa reservada uniendo bien los bordes y cocinar a 180ªC por 50 minutos aprox.
- Dejar enfriar, desmoldar y terminar con azúcar impalpable por encima.
- Servir con la salsa caramel.
- Para el caramel.
- En una sartén hacer un almíbar con agua y azúcar.
- Cuando el almíbar se comienza a espesar y a tomar color a caramelo incorporar crema y dejar cocinar unos minutos hasta que espese un poco.
- Dejar enfriar.