Receta de Tarta de Ricota Clásica

Name: Tarta de Ricota Clásica
Yield: 6
Ingredients: Azucar 100 grs; Esencia De Vainilla 1 cda; Harina 300 Gramos; Huevo 1 unidad; Manteca 200 Gramos; Yema 1 unidad; Azucar impalpable c/n; Azucar 100 grs; Crema 50 Gramos; Esencia De Vainilla 1 cda; Harina 1 cda; Huevos separados 4 Unidades; Marsala 3 cdas; Queso Crema 75 Gramos; Ricota 500 Gramos; Sal 1 Pizca

Mauricio Asta

Ingredientes

Masa
Azucar100 grs
Esencia De Vainilla1 cda
Harina300 Gramos
Huevo1 unidad
Manteca200 Gramos
Yema1 unidad
Relleno
Azucar impalpablec/n
Azucar100 grs
Crema50 Gramos
Esencia De Vainilla1 cda
Harina1 cda
Huevos separados4 Unidades
Marsala3 cdas
Queso Crema75 Gramos
Ricota500 Gramos
Sal1 Pizca

Preparación de la Receta

Procesar harina y manteca fría.
Agregar azúcar y formar un arenado.
Añadir yema, huevo, esencia de vainilla y procesar hasta unir.
Forrar la base de un molde rectangular con la masa.

Relleno
En un bowl mezclar ricotta, ralladura de limón, marsala, esencia de vainilla, crema de leche y queso crema.
Añadir azúcar, harina y las yemas.
Terminar el relleno incorporando las claras batidas a nieve con pizca de sal.
Cocinar a 180° C por 40 minutos.
Decorar con azúcar impalpable por encima.

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