Receta de Tarta de peras y almendras
Ingredientes
- Huevos2 Unidades
- Manteca250 g
- Jengibre en polvoUna pizca
- SalUna pizca
- AzucarUna pizca
- AguaCantidad necesaria
- MacisUna pizca
- Harina 0000500 g
- Crema de almendras
- Azucar50 grs.
- Huevos2 Unidades
- Polvo de Almendras200 grs.
- Manteca100 g
- Ganache de chocolate
- Chocolate semi amargo300 g
- Crema de leche300 cc
- Licor de Peras30 cc
- Opcional
- Hojas de menta
- Peras
- Peras2 Unidades
- Manteca50 g
- Licor de Peras50 cc
Preparación de la Receta
- Corte la manteca en cubos.
- En un bowl mezcle la harina, la sal, las especias y el azúcar.
- Agregue la manteca fría y mezcle con la harina con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
- Incorpore los huevos y continúe trabajando los ingredientes con las manos hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Agregue agua de ser necesario.
- Deje reposar, cubierta con un film, en la heladera durante 2 horas.
- Estire la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de ½ cm.
- Forre un aro de 20 cm de diámetro y precocine en horno precalentado a 175º C durante 10 minutos.
- Crema de almendras
- Derrita la manteca y deje enfriar
- En un bowl mezcle la manteca derretida, el azúcar y el polvo de almendras.
- Agregue los huevos uno a uno.
- Peras
- Pele las peras corte en cuartos y elimine las semillas.
- En una sartén caliente derrita la manteca.
- Agregue las peras y dore.
- Agregue el licor de peras y flambee.
- Armado
- Acomode las peras sobre la tarta precocida.
- Bañe con la crema de almendras.
- Termine la cocción en el horno caliente.
- Ganache de chocolate
- Pique groseramente el chocolate.
- Lleve la crema de leche a hervor.
- Añada el chocolate sin mezclar.
- Deje reposar hasta que el chocolate se derrita y mezcle bien.
- Aromatice con el licor de peras.
- Presentación
- Sirva la ganache en el fondo de un plato, encima una porción de tarta.
- Decore con hojas de menta.